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Ihr regionaler Bio-Lieferservice

Dorfkäserei Geifertshofen - 74
Schwäbischer Rahmkäse

Schnittkäse Natürlich gereifter Käse aus regionaler Heumilch g.t.S.
28,95
kg
zzgl 0,00 € Pfand

ab 0: 0,00
(28,95 € / kg)
ArtNr: 2011
00.0000.00 - 0.00€regional


BiolandEU Bio-LogoBio-Zeichen Baden-WürttembergGarantiert traditionelle Spezialität
Produktinformationen
Zutaten
HEUMILCH*, Sauerrahm*, Käsereikultur, Kälberlab, Siedesalz

*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung
allergene Zutaten
Milch
Allgemeines
Die Dorfkäserei Geifertshofen ist eine kleine handwerkliche Käserei im Landkreis Schwäbisch Hall, die für ihre besonderen Käsespezialitäten aus Bio-Heumilch g.t.S. bekannt ist. Das Ziel seit der Gründung im Jahre 1998 ist den für die Region Hohenlohe/Schwäbischer Wald typischen kleineren Bio Bauernhöfen eine nachhaltige Perspektive zu geben.

Unsere Milchbauern:
Für die Erzeugung hochwertiger Heumilch erhalten die Milchbauern einen fairen Milchpreis, der sich an ihren tatsächlichen Kosten orientiert. Ein jeder unserer Milchlieferanten soll von seiner Arbeit leben können.
Unsere Heumilch stammt ausschließlich von familiengeführten Bioland- und Demeterhöfen, die wir mit unserem eigenen Milchsammelfahrzeug erfassen. Die artgerechte Tierhaltung ist uns ein wichtiges Anliegen. Wir honorieren daher den Mehraufwand unserer Bäuerinnen und Bauern für die Haltung von hörnertragenden Kühen mit einem Hörnerbonus von 2 Cent je kg Milch.

Heumilch g.t.S.:
Heumilch ist die ursprünglichste Form der Milcherzeugung. Die traditionelle Wirtschaftsweise der Heuwirtschaft wurde von der EU mit dem Gütesiegel „g.t.S. – garantierte traditionelle Spezialität“ ausgezeichnet.
Unsere Heumilch verleiht dem Käse eine regionstypische Prägung. In ihr spiegelt sich die Vielfalt, der von den Kühen aufgenommenen Kräuter und Gräser wider. Außerdem ist die Milch dadurch reich an wertvollen Omega-3-Fettsäuren.
Die Fütterung ist dem Lauf der Jahreszeiten angepasst: von Frühjahr bis Spätsommer weiden die Kühe auf den grünen Wiesen unserer Region, im Winter bekommen sie würziges, sonnengetrocknetes Heu. Auf den Einsatz von Silage wird komplett verzichtet. Diese umweltschonende Heuwirtschaft ist gut für die Tiere, den Erhalt der Artenvielfalt und den Geschmack.

Natürliche Reifung:
Wir lassen unserem Käse Zeit sein sortentypisches Aroma und Aussehen zu entwickeln. Die Käse lagern und reifen über Monate – manche Sorten bis zu 18 Monate – in speziellen Reifekellern aus Ziegelgewölben.
In diesem natürlichen und idealen Reifeklima, mit Sorgfalt und Salzwasser gepflegt, entwickeln unsere Käse ihre Naturrinde und ihren charakteristischen, sortenindividuellen Geschmack für unverwechselbare Genussmomente.
Alle unsere Käse sind reine, unverfälschte Naturprodukte, gefertigt nach unserem Reinheitsgebot: aus frischer Heumilch unter Verwendung von Kulturen, Siedesalz und Lab.
Besonderheiten
Der Schwäbische Rahmkäse ist ein sehr cremiger Schnittkäse. Als Besonderheit wird aus der frischen Vollmilch selbst hergestellter, traditionell dick gelegter Sauerrahm hinzugegeben. Das macht diesen Käse so besonders cremig. Während sechs bis acht Wochen Reifezeit in unseren Ziegelgewölbekellern entwickelt diese Rahmkäsespezialität sein unnachahmliches, vollmundiges Aroma. Sein Geschmack ist fein-mild und aromatisch und erinnert an frische Buttermilch.
Der Schwäbische Rahmkäse verfügt über eine schöne goldgelb-rötliche Naturrinde und hat in seinem Inneren meist wenig kleine Reifungslöcher. Als passenden Wein empfehlen wir einen feinherben Riesling.
Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g
Energie kJ / kcal 1756 kJ / 419 kcal
Fett 36,5 g
davon gesättigte Fettsäuren 23,84 g
Kohlenhydrate <0,1 g
davon Zucker <0,1 g
davon Lactose <0,1 g
Eiweiß 22,62 g
Ermittlung der Nährwerte durch Analyse
Salz 2,14 g
Allergiehinweise
enthalten: MilchKuhmilcheiweißMilcheiweiß
Ausschluss garantiert: Laktose
Rechtliche Informationen
Warengruppenspezifische Angaben
Rechtlicher Status Lebensmittel
Region Hohenlohe/Schwäbischer Wald
Milchart Kuh
Rohmilch nein
Heufütterung ja
Wärmebehandlung pasteurisiert
Wärmebehandlung Käse pasteurisiert
Wärmebehandlung Endprodukt Käse nein
Homogenisiert nein
Käsegruppe Schnittkäse
mindestens mindestens
Fett i. Tr. mindestens 52 %
mindestens ja
Lactosegehalt < 0,1 %
Produzent Dorfkäserei Geifertshofen
Fettgehaltsstufe Rahmstufe
Art der Reifung rindengereift
Reifezeit Text mind. 6 Wochen
Reifezeit Zahl 2
Reifezeit Einheit Monat(e)
Labart Kälberlab
Salz 2,14 %
Salzart Siedesalz
Rinde Naturrinde, essbar
Grund für Version Sonstige: Änderung Verbraucherinfo
Qualität
Bio-Erzeugnis ja
Staatliche Siegel EU Bio-Logo
Länderzusatz des EU-Logos Deutsche Landwirtschaft
Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-003
Welcher Standard wird erfüllt Bioland
Weitere Qualitätskriterien und Labels Bio-Zeichen Baden-Württemberg, Garantiert traditionelle Spezialität
Gesetzliche Angaben
Rechtliche Bezeichnung des Produkts Schnittkäse
Inverkehrbringer Dorfkäserei Geifertshofen AG, Bachstraße 2, D-74426 Bühlerzell
Weitere Eigenschaften
alkoholfrei ja
Rohstoffe nicht jodiert ja
Maße und Gewichte der VE (VerbrauchsEinheit / Stück)
Füllgewicht 4 kg
Angaben zur VE (VerbrauchsEinheit / Einzel)
Verpackungsart Stück
Verpackungsmaterial Wachspapier
Preise und Konditionen
Pfand nein
Sensorik, Beschaffenheit
Geschmack leicht, frisch nach Buttermilch, mit schönem Rahmaroma
Konsistenz cremig, geschmeidiger Teig
Weitere Informationen
Lager- und Aufbewahrungshinweis
Käse immer bei Zimmertemperatur genießen, d.h. mind. 1 Stunde vor dem Genuß aus dem Kühlschrank nehmen.
Hinweise zur Handhabung oder Verwendung
Unser Sauerrahmtaler ist ein idealer Käse für Leute, die gerne einen cremigen Butterkäse mit feinem und frischen, aromatischen Geschmack mögen. Passend dazu feinherben Riesling.
Zutatenlegende Data NatuRe
*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung
Ursprungsland/ -region Hauptzutaten
Deutschland
Zollrechtliche Herkunft
Deutschland (DE)
Wechselnde Ursprungsländer
nein
Verpackungsland
Deutschland
GTIN Stück
2860401026270
Qualität
Bioland, EU Bio-Logo, Deutsche Landwirtschaft, Bio-Zeichen Baden-Württemberg, Garantiert traditionelle Spezialität
Öko-Kontrollstelle
DE-ÖKO-003 | Lacon
mehr über Dorfkäserei Geifertshofen - 74
Dorfkäserei Geifertshofen AG
Bachstraße 2
D-74426 Bühlerzell
Tel: +49 7974 911770
Mail: info@dorfkaeserei.de
EG-Kontrollnummer: DE-BW-003-62714-B


Tradition & Handwerkskunst

Die Dorfkäserei Geifertshofen ist eine kleine handwerkliche Käserei im Landkreis Schwäbisch Hall, bekannt für besondere Käsespezialitäten.

Das Ziel seit der Gründung im Jahre 1998 ist den für die Region Schwäbischer Wald/Hohenlohe typischen kleineren Bio Bauernhöfen eine nachhaltige Perspektive zu geben. Für die Erzeugung hochwertiger Heumilch erhalten die Milchbauern einen fairen Milchpreis, der sich an ihren tatsächlichen Kosten orientiert. Ein jeder unserer Milchlieferanten soll von seiner Arbeit leben können.

Unsere Milch stammt ausschließlich von familiengeführten Bioland- und Demeterhöfen, die wir mit eigenem Milchsammelfahrzeug erfassen. In guter handwerklicher Tradition wird diese Heumilch naturbelassen zu edlen Käsespezialitäten in unserer Bioland-Käserei verarbeitet.

14 verschiedene Käse reifen je nach Sorte bis zu 18 Monate in Ziegelgewölbekellern mit Naturrinde, die ihnen ihr unverwechselbares Aroma und charakteristisches Aussehen geben. Dazu werden die Käse unzählige Male mit großer Sorgfalt und Fingerspitzengefühl mit Salzwasser gebürstet. Ob Weinbauernkäse, St. Barbara oder Schwäbischer Rahmkäse, alle unsere Käse sind reine, unverfälschte Naturprodukte, gefertigt nach unserem Reinheitsgebot: aus frischer Heumilch unter Verwendung von Kulturen, Siedesalz und Lab.